Perché le cantine vinicole possono essere pericolose?

Durante la fermentazione i mosti liberano anidride carbonica che può accumularsi in tini, vasche e locali interrati, creando atmosfere sotto-ossigenate e rischio di asfissia; l'accesso a tini e vasche va trattato come ambiente confinato, con ventilazione, misurazione dell'atmosfera e sorveglianza esterna. È una causa ricorrente di infortuni gravi in vendemmia. La prevenzione è essenziale.