Quali rischi nei panifici e nelle attività con farine?

Oltre a calore, ustioni e rischio meccanico delle impastatrici, è rilevante l'esposizione alle polveri di farina, agenti sensibilizzanti responsabili dell'asma del fornaio. Servono aspirazione, modalità di lavoro che riducano la dispersione, DPI respiratori e sorveglianza sanitaria. È un rischio professionale tipico e spesso sottovalutato.